Creme Caramel mit Ingwer

[grün]

Ich werde nächste Woche dieses hier machen:

Rohrzucker für den Karamell
Milch
bissl Sahne
Ingwer
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale
2 ganze Eier
3 Eigelbe

Die Karamell kommt als Erste in die Förmchen und dann den Rest drauf und bei ca 130 Grad Heißluft ca 1 Std backen,
erkalten lassen, dann Kühlschrank und am nächsten Tag genießen.

[Sternkeks]

Darauf bin ich aber mal gespannt!

Zusatzfrage(n): WIE machst du die Creme? Zutaten einzeln in die Förmchen oder vorher verquirlen?
Was für Förmchen? Die sollten wohl aus Metall sein, oder? Karamell ist SUUUPERHEISS, auch feuerfestes Keramikzeug
würde ich da nicht ausprobieren - oder vorher kochend heiß ausspülen oder so.

Keinen Zucker zum Süßen in die Creme?
Karamell süßt ja nicht, und ansonsten nur Zitronenschale, Ingwer und Prise Salz in die Eiermilch?

Ich bin echt gespannt, wie euch das schmeckt. Bericht garantiert???

Übrigens, was machst du mit den drei Eiklar? Baisers? Makronen?

[grün]

Ach du meine Güte. So viele Fragen?
Die Gefäße (was man für Creme Brulee und so nimmt) sind kalt und
da erstarrt Karamel. Finger nicht reinstecken, aber ich habs doch mit
Profis hier zu tun. Muss ich ja nicht sagen.
1.Milch und Sahne aufkochen, zucker, Zitronenschale und Ingwerschale rein.
Ziehen lassen.
2.Eier und Eiergelb, Zucker, Salz und geriebenem Ingwer glatt rühren.
3.Milch wieder aufkochen, passieren und ab zu dem Eiergemisch.
4. Nach dem Backen, Erkalten stürzen und die Karamell umgibt das Ganze schön
flüssig. Legga. Schmeckt echt gut!
5.Eigweiß kann man als Maske benutzen, Makronen machen oder sonst was. Da
hat jeder seine Ideen halt...

Viel Vergnügen!

[grün]

Ach und, die Förmchen stehen ja im heißen Wasser auf dem Blech.

[Sternkeks]

Aha, also kommt doch noch Zucker in die Eiermilch! Versöhnt mich!

Guten Appetit!

Tipp fürs Eiklar:
mit Zucker nach Geschmack zu gaaaaaanz steifem Schnee schlagen,
mit dem Schnee SCHNELL Speiseeisportionen komplett einhüllen und 3 - 5 Minuten
unter dem Grill "überbacken". Kann man noch mit Obst/Sirup oder süßer Soße servieren, oder auch Schlagsahne.
Nennt sich "gebackenes Eis", schmeckt super, und hab ich aus dem
Mittelalterroman "Die Zuckerbäckerin" von Petra Durst-Benning!